丸鶏の水分をキッチンペーパーでよく拭いて、岩塩、黒胡椒を全体にまぶします。お腹の中ににんにくとローズマリーを詰めます。

ジップロックなどの袋になるべく空気が入らないようにして、冷蔵庫で１時間寝かせます。

オーブンを200℃に設定して、ペーパーを敷いて、オリーブオイルを多めにかけた後、丸鶏を入れて60分ローストします。

丸鶏をローストしている間に、ジャガイモ、ブロッコリー、人参をボイルしておきます。

60分ローストした後、沢山の脂が出ているので、丸鶏は別の皿に移し替えて、そこにボイルした野菜を沿えて出来上がり。