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冬瓜と豚ばら肉の煮込み
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冬瓜と豚ばら肉の煮込み-レシピのメイン写真

冬瓜と豚ばら肉の煮込み

leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309

連日のうすら寒さについついあたたかいものをつくりたくなる．とろとろに煮崩れた熱々の冬瓜の美味しさは季節の賜物．
このレシピの生い立ち
豚ばら肉の脂を味わうにはぜひ燗酒で．寺田本家〈香取〉純米自然酒90％古式生酛の熱燗はいかがでしょうか．．

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leeswijzer
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連日のうすら寒さについついあたたかいものをつくりたくなる．とろとろに煮崩れた熱々の冬瓜の美味しさは季節の賜物．
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豚ばら肉の脂を味わうにはぜひ燗酒で．寺田本家〈香取〉純米自然酒90％古式生酛の熱燗はいかがでしょうか．．

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材料

  • 冬瓜 1/2個
  • 豚ばら肉 800グラム
  • 調味料
  • 煮干しだし汁 400cc
  • 日本酒 100cc
  • みりん 40cc
  • 濃口醤油 40cc
  • きび砂糖 大さじ3
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作り方

  1. 1

    種とわたを除いた冬瓜は，4cm大に切り分け，皮を厚め（5mm）にむいて面取りする．

    • 冬瓜と豚ばら肉の煮込み作り方1写真
  2. 2

    豚肉は1cm厚に切り分け，中火のフライパンで焦げ目をつける．

  3. 3

    平鍋にだし汁と調味料類を入れて煮立てる．中火にして冬瓜と豚ばら肉を並べる．

  4. 4

    中火のまま煮汁が半量になるまで炊く．途中，均一に味が染み込むように食材を二度三度裏返す．

  5. 5

    炊き上がったら盛りつける．お好みで辛子を添えてもいい．

    • 冬瓜と豚ばら肉の煮込み作り方5写真

コツ・ポイント

豚ばら肉の煮込みはやや甘めの味付けが合う．ゆっくり炊き続けて冬瓜がとろけるほどになればとても美味．

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leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309
2017/10/21 00:48に公開
〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/
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このレシピのキーワード

煮込み 日本酒 煮干 豚バラ肉 とうがん

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