白菜は１枚ずつはがして洗う。
大根は皮をむいて全て大根おろしにする。
ネギは洗って斜めに切る。
豆苗は根を切り、洗う。

人参の皮をむき、ピーラーでひらひらと削っていく。
えのきはいしづきを切り落とし、手で小房に分ける。

白菜と豚バラを≪白菜 豚バラ 白菜 豚バラ≫の順に重ね、５層くらい出来たら５等分に切り、鍋に敷き詰めていく。

大根おろしを別の鍋に入れ、めんつゆ、水を加え、好みの量としょっぱさにして、ひと煮たちさせる。

白菜豚バラを敷き詰めた上に、人参、えのき、ネギ、豆苗を重ね、別鍋のおろしつゆをかける。