すいとん入りキノコのスープ、ウクライナ風
おなじみすいとんの入った外国料理
このレシピの生い立ち
ウクライナ料理教室で学んだレシピを自己流にアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、ニンジンは千切り、ベーコンは角切りにし、深めの鍋でしんなりするまで炒める
-
- 2
1に水1リットルとディルの茎を入れ、
煮込む -
- 3
2に食べやすい大きさにカットしたキノコ類とローリエを入れ、フタをしてさらに30〜40分ほど煮込む
-
- 4
すいとん作る。
分量の小麦粉の真ん中にくぼみを作り、
水を少量ずつ加えかき混ぜる -
- 5
生地がまとまったら台に移し、こねる
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- 6
好みの大きさに丸める
-
- 7
3にすいとんを入れ、20分ほど煮込み、塩コショウで味付けをする
-
- 8
器に盛りつけ、
仕上げにディルを散らし完成 -
コツ・ポイント
ベーコンは薄切りではなくかたまりのほうがダシがよく出ます。
1の工程は、通常はベーコンの油だけで炒めますが、国産ベーコンは脂身が非常に少ないため油を少々使います。
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