ピーマンは種を取り、細切りにする。
鷹の爪は輪切りにしておく。

鍋にがんもどきを入れ火をつける。がんもどきが温まり油が出てきたらピーマンを加える。

砂糖を加え、全体に馴染んだら水を加える。だし、みりん、酒を加える。
薄口醤油で味を微調整する。