和風ハンバーグ@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(焼き物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

和風ハンバーグ@高梁川流域学校給食

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(焼き物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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材料

1人前
  1. 米粉 3g
  2. サラダ油 7g
  3. 【A】
  4. 鶏ミンチ肉 40g
  5. 豆腐 20g
  6. ライスジュレ(ソフト) 15g
  7. にんじん 5g
  8. たまねぎ 30g
  9. ごぼう 10g
  10. ピーマン 5g
  11. 【B】
  12. 1g
  13. しょうゆ 2g
  14. しょうが 2g
  15. 上白糖 1g
  16. 食塩 0.2g
  17. でん粉 0.5g

作り方

  1. 1

    ライスジュレは解凍しておく。

  2. 2

    にんじん、たまねぎ、ごぼう、ピーマンはみじん切りにする。

  3. 3

    しょうがは、すりおろす。

  4. 4

    AとBの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよくこねる。

  5. 5

    平らに丸めて、表面に薄く米粉をまぶす。

  6. 6

    フライパンに多めの油を入れて熱し、両面をこんがりと色づくまで焼く(温度確認)。

コツ・ポイント

つなぎにライスジュレと豆腐を使用しました。肉に味をつけることで、タレが不要のハンバーグです。

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岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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