上記位の分量で。
よく洗い、食べやすい大きさに切る。固いものは薄く切るか、千切りにする。

水分をよく切って、大きめのジッパーバックに入れて塩を入れ、もみ、しばらく置きます。もみ過ぎないこと！

水分が出たら捨て、白だしを加え、もまずに袋をゆすります。

すぐに食べられます。水分は軽く絞ります。