卵２個はハンドミキサー弱に掛けながら砂糖、蜂蜜を入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

湯煎に浸けて、ハンドミキサー強で混ぜ、掬った液がリボン状に落ちるまでする。

薄力粉を全て振るいながら入れ、ゴムヘラで下から掬い上げるように切り混ぜる。

溶かし混ぜたバターをゴムヘラで受けながら全て入れる。
そのまま切り混ぜる。

みじん切りにした柚子のマーマレードを入れ、更によく混ぜ合わせる。
出来たらラップをして３０分位休ませる。

型にバターをしっかり塗り、薄力粉を満遍なく降り、余分な粉を落とす。

型に生地を８分目まで入れ、型をトントンと落として空気を抜く。

オーブン下段に入れて９～１０分。中心が盛上り、焼き色がついたら１６０℃に下げて１～３分。出来たら取り出す。

ケーキクーラーに出して粗熱を取ったら、乾燥しないように保存容器(タッパー等)に入れる。