レモンの皮は表面をよく拭き、薄く削いで刻んでおく。果汁は絞っておく。

大根は縦に二等分か四等分してスライサーで薄切りし、塩を振って20分ぐらい放置

大根の水分を固く絞り、砂糖、酢、皮、果汁を袋に入れシャカシャカしたらぎゅーっと空気をぴっちり抜いて閉じる

半日冷蔵庫で食べ頃。5日間ぐらいは美味しく食べれます。