材料を用意する。

ベーコン→短冊切り
玉ねぎ・ジャガイモ→薄切り
玉子→ときほぐす

残った油でジャガイモと玉ねぎを炒める。弱火でじっくりジャガイモが透き通る感じになるまで炒める。

ベーコンを戻してさっと混ぜたら塩胡椒で味付する。

溶き卵を流し入れて、さっと混ぜた後ひとかたまりになるようにまとめておく。そのまま弱火で少し焼く。

フライ返しでひっくり返す。
崩れやすいので注意。

ひっくり返した後、火を止めて余熱で焼き上げる。粗熱が取れたら切ってお弁当に詰めましょう。