柔らか冷しゃぶ。。。サラダ？
まぁくんまま @cook_40117857
豚肉は柔らかーく、暑い季節にさっぱり食べれる一品！
冷たーいビールか冷酒にするか。。。悩みます(笑)
このレシピの生い立ち
冷しゃぶが食べたかったから。
コツは教えてもらったので、覚え書き。
柔らか冷しゃぶ。。。サラダ？
豚肉は柔らかーく、暑い季節にさっぱり食べれる一品！
冷たーいビールか冷酒にするか。。。悩みます(笑)
このレシピの生い立ち
冷しゃぶが食べたかったから。
コツは教えてもらったので、覚え書き。
作り方
- 1
野菜類は適当な大きさに切ったりちぎったりして冷蔵庫で冷やす。
- 2
鍋にたっぷり水を入れて火にかける。
沸騰したら、砂糖と塩を入れる。 - 3
別にボールに水を入れて用意。
（氷水はだめ！常温の浄水で！） - 4
豚肉を鍋に入れて火をとおす。
白く色が変わったらボールに移す。 - 5
野菜、豚肉の順に盛り付け
食べる時はぽん酢をかけてどーぞー！
（七味をアクセントにかけても美味しい♪） - 6
湯がいたお出汁は、灰汁をとり
中華だし、塩コショウ、みりん、醤油を少々、ごま油を入れて
ひと煮たちさせてれば中華スープに
コツ・ポイント
お湯にお砂糖を少し。
これで柔らかくなりまする。
湯引きしたあと、氷水に入れるのが通常ですが
お肉の繊維が縮んでしまい、硬くなってしまうので
ここは氷投入を我慢します(笑)
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