たっぷりバターのブリオッシュ
あとぅ。 @cook_40243347
ふわふわ、しっとり、バターの旨みが口に広がるパンです。ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
柔らかめのパンを作りたかったので作りました。
たっぷりバターのブリオッシュ
ふわふわ、しっとり、バターの旨みが口に広がるパンです。ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
柔らかめのパンを作りたかったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに砂糖ドライイーストを入れて混ぜる。
- 2
耐熱皿に牛乳を入れて電子レンジで温める。
- 3
ボウルに牛乳を加える。
- 4
卵、卵黄を加える。しっかり混ぜ合わせる。
- 5
薄力粉、強力粉、塩を一気に加えて混ぜる。
- 6
ひとまとまりになったら台に取り出してバターを2～3回に分けてこねる。
- 7
さらに10分間こねる。
- 8
ひとまとまりにしてボウルに入れてラップをかけ、一次発酵させる。
- 9
2倍に膨らんだら一次発酵完了。
- 10
ボウルから取り出してガス抜きをする。
- 11
生地を6等分にする。
- 12
丸めてマフィン型に入れる。
- 13
そのまま二次発酵させる。
- 14
二次発酵させている間に生地に塗る用に卵黄と水を混ぜておく。
- 15
二次発酵したら生地に卵黄を塗り、200℃で13～15分焼く。
- 16
冷ましたら完成。
コツ・ポイント
バターを加えるとベタベタして分離したりしますが諦めないでこねてください。そのままこね続ければしっかり生地に練り込めます。
つくれぽ
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