やみつき☆スイートポテトフライ
JAみやざき @cook_40093421
かんしょ（さつまいも）を使った１品です☆おやつにもなりますよ！【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
このレシピの生い立ち
【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエプロ
大角 恭代
やみつき☆スイートポテトフライ
かんしょ（さつまいも）を使った１品です☆おやつにもなりますよ！【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
このレシピの生い立ち
【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエプロ
大角 恭代
作り方
- 1
かんしょを、大学芋くらいの大きさに切る。
- 2
①をしっかり水洗いして冷水に浸す。その後ざるにあけしっかり水気を切る。
- 3
揚げ油に②を入れて点火。弱火で１５〜２０分、かんしょの香りがたってきたら火を強めて、中火〜強火で５〜１０分。
- 4
軽く焦げ目がついたら上げる。
- 5
＊油は菜種油などで圧搾絞り、一番搾り、推奨
コツ・ポイント
＊ポイントはさつまいものでんぷんコントロール。芋を冷やすのは、でんぷんをゆっくり糖化させるため（ゆっくり加熱するとしっとり甘くなる）、切った芋を洗うのは切り口のでんぷんを洗い流すため（カリッと仕上げる）
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