オリーブオイル以外の材料をすべて袋にいれて2,3時間漬け込む。粒塩コショウは豚肉にまんべんなくかかるように。

袋から出して水で豚肉を水で洗い、水気をとる。

アイラップにいれてオリーブオイルいれて空気を抜く。

袋からとりだして油を拭き取る。