明太子餅パン（ＨＢ使用）
自分にしては発想が新しい絶品パン（笑）！！お薦めです♪
このレシピの生い立ち
お正月用に買った、辛子明太子を使って、作ってみたところ、とっても美味しくて。ソースが少ないと言われたので、10ｇづつ増やしてみました。それでも、味気なければ醤油やマヨネーズで調整してくださいね(後かけ)＾＾
明太子餅パン（ＨＢ使用）
自分にしては発想が新しい絶品パン（笑）！！お薦めです♪
このレシピの生い立ち
お正月用に買った、辛子明太子を使って、作ってみたところ、とっても美味しくて。ソースが少ないと言われたので、10ｇづつ増やしてみました。それでも、味気なければ醤油やマヨネーズで調整してくださいね(後かけ)＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 2
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。 - 3
２倍の大きさになるまで、一次発酵。
- 4
求肥を作る。
・☆材料を耐熱皿かボールに入れる。
よく混ぜる。 -
- 5
ザルで濾す。
-
- 6
漉した液体を
耐熱皿に移し、軽くラップを掛ける。 -
- 7
レンジ600ｗ２分。
一旦、取り出し
しっかり混ぜる。
この時点では、乳白色。粘りが出るまで混ぜる。塊がなくなるまで。 -
- 8
更に２分加熱（600ｗ）。
つやのある白さになるまでしっかり混ぜる -
- 9
パッドに片栗粉を引き、そこに求肥を入れる。
両面しっかりと、片栗粉をまぶす。
（冷凍保存可）
（作り置き可） -
- 10
器に、具材の★を全て合わせる。
-
- 11
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 12
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 13
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
- 14
9の求肥を大体30ｇ前後にカットする。大きさは、お好みで。余分な片栗は、落とす。
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- 15
綺麗な面を上に、15ｃｍの円形に伸ばす。麺棒を使って。
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- 16
15をカップに入れ、側面にもしっかりと貼り付ける。
-
- 17
二次発酵３５度４０～50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 - 18
二次発酵完了。
190度予熱。
溶き卵を塗る（ドリュール。
-
- 19
求肥をのせ、ソースをかける。
-
- 20
１９０度15～16分焼成。
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- 21
醤油を適量たらす。常識の範囲で。かけ過ぎに注意。
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- 22
網の上などで冷ます。
翌日は、焼き戻して頂くと、サクふわっで美味しい＾＾
-
- 23
ペットカップを使ったパンやお惣菜パン、沢山アップしています＾＾
- 24
明太ポテサラパン（ＨＢ使用）
レシピID : 19921080 -
コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
リスドｫルを強力粉に置き換えると、水の分量が変わってきます。加水率が高くなります。足りない場合、足して下さいね。
つくれぽ
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