ほくほく菊芋の豚汁
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
ほこほこの菊芋がごろごろ入った豚汁で、身体をあたためましょう。天然のインスリンといわれる菊芋をたっぷりと使用。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているキクイモ使い、作ってみました。漬物で知られる健康芋ですが、煮るとホクホクになります。たくさん採れたらぜひ豚汁の具材に！栽培が容易な野菜です。
以前、鉄腕ダッシュの０円食堂でキクイモが紹介され、広く知られるようになりました。
ほくほく菊芋の豚汁
ほこほこの菊芋がごろごろ入った豚汁で、身体をあたためましょう。天然のインスリンといわれる菊芋をたっぷりと使用。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているキクイモ使い、作ってみました。漬物で知られる健康芋ですが、煮るとホクホクになります。たくさん採れたらぜひ豚汁の具材に！栽培が容易な野菜です。
以前、鉄腕ダッシュの０円食堂でキクイモが紹介され、広く知られるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
キクイモは土汚れをしっかり落としておく。汚れが落ちにくい場合はタワシを使うと落ちやすいです。
-
- 2
キクイモの汚れを落としたら、一口大（半分）に切り、５分ほど水にさらしておく。【材料１】も食べやすい大きさに切っておく。
- 3
鍋に油を入れ、しょうがの千切りを入れ、香りがたったら豚肉を炒める。火が通ったら、キクイモと【材料１】を入れて炒める。
- 4
全体に油がまわったら、だし汁を入れる。キクイモに竹グシがスッと刺さるまで中火で10分ほど煮る。アクは取る。
- 5
材料が煮えたら、味噌を加え、豆腐を入れて少し煮てできあがり。
コツ・ポイント
★【２】でキクイモを切る際、薄皮なのであまり気になりませんが、気になる方は皮をむいてください。
★【４】では菊芋がくずれるので、あまりかき混ぜないようにしてください。
つくれぽ
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20035847
