糖質制限 ベーグル３種
抹茶味の和ベーグルです。いろいろな味を楽しみたくて、レーズンを練り込んだものとピザ用ミックスチーズをのせてみました。
このレシピの生い立ち
ベーグルの好きなところは、味や種類の多さもさることながら、決して”名前が変化しない”芯の強さ？？？があること。中身によって、あんぱん、ジャムパン、クリームパンに対し、ベーグルは何十種類あっても○○ベーグル、■■入りベーグルと変わらないところ
糖質制限 ベーグル３種
抹茶味の和ベーグルです。いろいろな味を楽しみたくて、レーズンを練り込んだものとピザ用ミックスチーズをのせてみました。
このレシピの生い立ち
ベーグルの好きなところは、味や種類の多さもさることながら、決して”名前が変化しない”芯の強さ？？？があること。中身によって、あんぱん、ジャムパン、クリームパンに対し、ベーグルは何十種類あっても○○ベーグル、■■入りベーグルと変わらないところ
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①~⑦を入れて、良くかき混ぜておきます。
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- 2
１に、まんべんなく⑮をふりかけ、混ぜ合わせておきます。
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- 3
ＨＢパンケースに⑧~⑬を入れて、かき混ぜておきます。
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- 4
３の上に２の粉類を入れＴ、頂部に凹みを作って⑭を埋め込みます。
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- 5
ＨＢの「生地コース」にセットしてスタートします。
- 6
我家では１時間３０分を経て、生地が完成です。
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- 7
分割＆ベンチタイム：今回は少しサイズＵＰで、９０~１００ｇに分割し、ラップで覆い１０分間放置。
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- 8
ガス抜き＆成形：ＳＴＤは掌で押さえてガス抜きし、丸めてから真ん中を指で穴開けし形を整えます。
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- 9
レーズン入りとチーズベーグルは、棒で伸ばしてガスを抜きます。
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- 10
レーズンはお好み量入れて下さい、
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- 11
向こう側から空気を入れない様に巻き込み、合わせ部はしっかりつまんでくっつけます。輪っかの合わせもしっかりくっつけて下さい
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- 12
発酵タイム：オーブンにお湯を張った容器を置き、庫内で３０分放置します。
発酵時間は膨らみの大きさを見ながら調整下さい。 -
- 13
ケトリング準備：沸騰前温度のお湯に、今回は大さじ２のはちみつを入れて準備します。
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- 14
発酵完了です。今回は、あまり膨らませたくなかったので、結局３５分の発酵タイムにしました。
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- 15
ケトリング：片面３０秒＋裏返して１５秒であげ、水分を切ります。
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- 16
この時点で、ミックスチーズ（お好み量）をのせます。
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- 17
焼成：予熱有り１９０℃×２０分でスタートします。焦げ目を見ながら、シートで覆うなどして調整下さい。※予熱無しでもＯＫです
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- 18
焼成完了です！
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コツ・ポイント
今回の生地は、なにか１つをメインにするのではなく、私的な糖質制限材料ＴＯＰ４を均等配合しました。少し生地の粘り気が高く、ＨＢの羽根の回転が鈍くなります。水分を少し増やしてもよろしいかと。
つくれぽ
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