低温調理でふっくらサバの味噌煮
ハウスフィールド @cook_40128767
フライパンで調理するより、ふっくらやわらかな身と、とろとろのタレが作れます。鍋も汚さず楽チンです！
このレシピの生い立ち
フライパンで作ると、味が染み込むのと魚のふっくら感が相反してしまうので、鶏ハムと同じ要領で作ってみました。
低温調理でふっくらサバの味噌煮
フライパンで調理するより、ふっくらやわらかな身と、とろとろのタレが作れます。鍋も汚さず楽チンです！
このレシピの生い立ち
フライパンで作ると、味が染み込むのと魚のふっくら感が相反してしまうので、鶏ハムと同じ要領で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の皮目に十字に切り込みを入れる。今回は大きめの4切れです。
-
- 2
沸騰し、少し冷ました湯を鯖全体にかける。臭みを取るためなので、さっとで。
-
- 3
耐熱の袋（ジップロック等）に★の調味料を入れて、もみもみ。生姜も最後に飾り付ける分以外は輪切りで数個入れる。
- 4
鯖を袋に敷き詰め、出来る限り空気を抜き、閉じる。
-
- 5
鍋に湯を沸かし、ぐつぐつ沸騰させたら、火を止め、鯖の入った袋を入れ、鍋の蓋を閉める。
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- 6
空気が多く鯖が湯に浸からず浮いてしまう場合は、お皿や落し蓋を上に乗せる。
- 7
30分ほど放置したものを取り出し、皿に盛り、タレをお好みでかける。千切りした生姜を乗せればできあがり。
コツ・ポイント
調味料が少ない気もするかもしれませんが、空気を抜いた袋に入れているので、しっかり味はつきます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20036078
