シャトルシェフで筑前煮
Noriko1128 @cook_40095780
お正月料理の筑前煮をシャトルシェフでじっくり煮含めました。
このレシピの生い立ち
祖母と一緒におせち料理を作っていた頃はシャトルシェフは無かったのですが、シャトルシェフを利用するようになってからはこちらのレシピに。砂糖は白砂糖よりも三温糖やザラメをお勧めします。
シャトルシェフで筑前煮
お正月料理の筑前煮をシャトルシェフでじっくり煮含めました。
このレシピの生い立ち
祖母と一緒におせち料理を作っていた頃はシャトルシェフは無かったのですが、シャトルシェフを利用するようになってからはこちらのレシピに。砂糖は白砂糖よりも三温糖やザラメをお勧めします。
アプリでひらく作り方
- 1
可能であれば前日に干し椎茸を水で戻しておく。
- 2
根菜類の下ごしらえ。人参、蓮根はピーラーで皮を剥き乱切り。里芋は包丁で皮を剥き同じくらいの大きさに切る。
-
- 3
絹さやは筋を取っておく。こんにゃくは薄切りにした後に、切り目を入れて手綱こんにゃくに。
-
- 4
鶏モモ肉を細切れにし、シャトルシェフ内鍋にごま油を入れて加熱し、モモ肉を軽く炒める。
- 5
干し椎茸の戻し汁を加え、火の入りにくい人参から順に根菜を入れる。水が足りなければ少し足して、アクが出たら掬う。
-
- 6
アクが出なくなったら、調味料を順に加えていく。
- 7
汁が常に軽く沸騰した状態で20分ほど加熱した後、シャトルシェフの保温容器の中に入れて１晩置く。
- 8
絹さやは別途、塩ゆで（分量外）にしておく。
-
- 9
翌日、内鍋を取り出して、中身を器にあけ、彩りの絹さやを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
シャトルシェフで保温しながら、じっくりと味を染み込ませることができます。好みで根菜類は種類を少なくしたり、逆にゴボウなどを加えても構いませんが、干し椎茸と鶏もも肉とごま油が味のポイントなので必ず入れます。
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