鮭を一口大に切り、塩コショウをまぶす。

人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、いんげんは筋を取り、一口大に切る。

2の野菜を耐熱容器に入れ、電子レンジで600w1分加熱する。

鮭に片栗粉をまぶし、鮭と餅を油で揚げる。
中まで火が通ったら、キッチンペーパーや新聞紙の上などに置いて油を切る。

醤油・酢・砂糖・水を鍋に入れ、沸騰したら野菜と水溶き片栗粉を入れて火を止める。混ぜ合わせ、再度火を点けて1分温める。

皿に餅と鮭を並べ、甘酢あんをかける。