リズィ・エ・ビズィ
ヴェネト州の有名なレシピの一つ。
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このレシピの生い立ち
ヴェネト州の一つのリゾットのレシピ！
作り方
- 1
ポッドからエンドウを分けて二つのボウルに入れておきます。
- 2
鍋にポッドと水と玉ねぎを入れて２０分間沸騰させます。
- 3
別の鍋にオイルを入れ細かく刻んだ玉ねぎとパセリと切ったラードを加え炒めさせます。
- 4
エンドウを加え混ぜてワインを加えます。少しの出汁を加え混ぜます。
- 5
コショウを加えます。必要だったら塩も加えます。
- 6
調理がほぼ完了したら、火を切ります。
- 7
別の鍋に米を入れ火をつけます。
- 8
エンドウの半分を加え混ぜます。
- 9
混ぜ続けて出汁を少しずつを加えます。
- 10
途中で残り半分のエンドウを加え
混ぜ続きます。 - 11
完成する前にバターとパルミジャーノを加え混ぜ合わせて出来上がりです。
コツ・ポイント
出汁で沸騰したポッドはミキサーでつぶせてふるって完成する前に加えます。
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