ポッドからエンドウを分けて二つのボウルに入れておきます。

鍋にポッドと水と玉ねぎを入れて２０分間沸騰させます。

別の鍋にオイルを入れ細かく刻んだ玉ねぎとパセリと切ったラードを加え炒めさせます。

エンドウを加え混ぜてワインを加えます。少しの出汁を加え混ぜます。

コショウを加えます。必要だったら塩も加えます。

調理がほぼ完了したら、火を切ります。

別の鍋に米を入れ火をつけます。

エンドウの半分を加え混ぜます。

混ぜ続けて出汁を少しずつを加えます。

途中で残り半分のエンドウを加え
混ぜ続きます。

完成する前にバターとパルミジャーノを加え混ぜ合わせて出来上がりです。