蓮根豆腐の揚げだし

蓮根豆腐の揚げだし-レシピのメイン写真

蓮根豆腐の揚げだし

ちゃちゃんはハムママ @cook_40127718

れんこんが風邪やインフルエンザ予防になるからということでいろんな食べ方を探しました
このレシピの生い立ち
外がカリッと香ばしく、中がもっちり柔らかいです。いろいろなレンコンの食べ方をしたくてやってみました。

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外がカリッと香ばしく、中がもっちり柔らかいです。いろいろなレンコンの食べ方をしたくてやってみました。

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れんこんが風邪やインフルエンザ予防になるからということでいろんな食べ方を探しました
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外がカリッと香ばしく、中がもっちり柔らかいです。いろいろなレンコンの食べ方をしたくてやってみました。

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材料

４人分

レンコン 300g
豆腐１丁(350g)
卵 1個
ベーコン（薄切り） 2〜3枚
ネギ 1/2本
ショウガ適量
かたくり粉大さじ3
塩適量
揚げ油適量
煎りだし
だし 1 1/2カップ
酒大さじ2
みりん 1/4カップ
醤油 1/4カップ
水溶きかたくり粉適量

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作り方

1

レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る
2

豆腐は重石をしてしっかり水切りをして、細かくつぶす。ベーコンは細切りにする。
3

①のレンコン、②の豆腐、ベーコン、溶き卵、かたくり粉、塩を加え手でしっかり混ぜる
4

③を一口大にまとめ、180℃の油で揚げる
5

鍋に煎りだしのだし、酒、みりん、醤油を合わせて、水溶きかたくり粉でとろみをつける
6

④の蓮根豆腐を器に盛り、⑤の煎りだしをかけネギの小口切り、おろしショウガをのせて完成

コツ・ポイント

おろしたれんこんと豆腐の水きりはしっかりすること。
水分が多い時は、スプーンですくって落とし揚げでもいいです。

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ちゃちゃんはハムママ @cook_40127718

2018/01/15 10:29に公開

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