鶏むね肉にフォークで均一に軽く穴をあけ、料理酒・塩・胡椒をすりこむ

鍋に８５度くらいのお湯を沸かし、ファスナー付き厚手ビニール袋に入れた１を漬ける

火を止め、余熱で約20分温めて完成。好みの大きさにカットし好きなソースや調味料をかける。