【下準備】
ＣＯ・ＯＰ北海道のそのまま枝豆は袋の表示に従って解凍し皮を剥き、半量を粗く刻む。

生鮭をそれぞれ3等分に切り、酒をふり置いておく。

ズッキーニは幅1センチの輪切りにする。

グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元から1/3の皮を剥き、5センチの長さに切る。

ズッキーニ、グリーンアスパラガス、それぞれキッチンペーパーなどで水気を拭いておく。

スナップエンドウは筋を取って軽く塩茹で(分量外)し、キッチンペーパーなどで水気を拭いておく。

Aを混ぜて水溶き片栗粉を作る。

【作り方】
鮭の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉をまぶして170℃に熱した油で揚げる。

ズッキーニ、グリーンアスパラガス、スナップエンドウは素揚げにする。

鍋にBを煮立たせ、一度火を弱めてよく混ぜながら水溶き片栗粉を加え、再び中火にする。

[10]にとろみがついたら、枝豆を加えてひと煮立ちさせる。

器に鮭、ズッキーニ、グリーンアスパラガス、半分に切ったスナップエンドウを盛り、[11]をかける。