くずきりは分量の水で5分ほど戻し、春菊はざく切りにする。

白菜を1/4長さに切り、根元を中心に、なるべく形を崩さないように鍋に詰める。

白菜の間に、豚バラ肉を１枚ずつ挟み込む。余った肉は渦巻き状に上に乗せ、戻したくずきりは水ごと入れ、上に並べる。

蓋をして、中〜強火で煮る。蒸気が吹いてきたら、蓋を取って弱火にする。

菜箸で、上にあるくずきりと肉を、なるべく白菜の間に押し込んで行く。

水量を調整し、塩を入れて再び蓋をして、吹きこぼれに注意しながら7〜8分煮る。

全体に火が通ったら、春菊を鍋の周囲に押し込む。牛乳、みそを入れ、軽く沸騰したら火を止める。