金時豆を4倍の水で6〜8時間つける。

そのままの水で火にかけ、沸騰したら半分すててもう一度沸騰させる。

再度沸騰したら、豆が水から出ないように弱火で灰汁を捨てながら、豆が柔らかくなるまで煮る。

甜菜糖を3回に分けながら入れる。
弱火で砂糖が溶けたら、醤油をいれてもう少し煮て火を止めて、一晩置いて出来上がり。