もち米は研いで、たっぷりの水に一晩浸す。

一晩浸した後の状態。

乾物は、芽ひじき以外は
もち米と同じタイミングで水に浸しておく。
しいたけは石づきを取り千切りに、
貝柱もほぐしておく。

ごぼうは、ささがきにして水に浸してアクを抜き
にんじんは3㍉位に千切りにする。
芽ひじきは20分位水に浸した後
水で洗う

くるみは、袋に入れて
麺棒で軽く砕く。

蒸し器でもち米を蒸す。
いつもは25分位。
今回は新米なので20分位。

フライパンにごま油を入れ、
くるみ以外の材料を中火で炒める。

三温糖を加え、しんなりするまで炒める。

酒を加えて、アルコールが飛ぶまで炒める。

貝柱としいたけの戻し汁と
めんつゆ、醤油を加えて
汁気が少し残る位まで炒める。

汁気が無くなる少し前にくるみを加えて炒める。
汁気は少し残っても大丈夫。

おこわの具の出来上がり。

時間になったら、一度取り出す。

出来上がったおこわの具を混ぜ込む。

もう一度蒸し器に戻し、15分位蒸す。

出来上がり✨