豆腐はしっかりと水切りをする。

ボールに水切りした豆腐、卵、ひじき、ちぎった大葉(青じそ)、塩、片栗粉、海老を入れてよく混ぜ合わせる。

８等分して丸める。火が通りやすいよう少し平らにする。

170度の油で３～４分揚げる。(入れてすぐ触ると崩れるのであまり触らない）

大葉ドレッシングと好みで辛子をつけていただく。