ごぼうはささがき、人参は千切り、蓮根は輪切り、鷹の爪は小口切りにする。

フライパンまたは鍋
でごぼう、人参、れんこん、鷹の爪を炒める。

砂糖、濃口醤油、みりん、だしの素、水を加え、中火で煮詰める。

水分がなくなってきたら、弱火で煮詰め、味を調整しつつ馴染ませる。

味が馴染んだら、胡麻油を回し入れ、お皿に盛り付ける。

お好みで、白胡麻をふりかける。