■牛肉のタリアータ わさびドレッシング■
料理愛好家わか @cook_40059044
TVご紹介の人気レシピ♪ちょっと贅沢なカフェ風サラダです。わさびドレッシングは色々使えて便利だよ。
このレシピの生い立ち
牛肉のタリアータはイタリアンの定番料理。タリアータとは薄切りという意味で、牛肉のステーキを薄切りにして、ルッコラ等の野菜と合わせてサラダのように仕立てた料理です。今回は手に入りやすい粉チーズ、バルサミコ酢の代わりの酸味に酢を使いました。
■牛肉のタリアータ わさびドレッシング■
TVご紹介の人気レシピ♪ちょっと贅沢なカフェ風サラダです。わさびドレッシングは色々使えて便利だよ。
このレシピの生い立ち
牛肉のタリアータはイタリアンの定番料理。タリアータとは薄切りという意味で、牛肉のステーキを薄切りにして、ルッコラ等の野菜と合わせてサラダのように仕立てた料理です。今回は手に入りやすい粉チーズ、バルサミコ酢の代わりの酸味に酢を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩(小さじ1/3)・コショウをすり込む。
- 2
ニンニクはスライス、野菜とフルーツは食べやすい大きさに切る。Aは合わせ野菜・フルーツと共にそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクが薄く色づいたら取り出す。牛肉を片面3分・片面2分焼く。
- 4
熱いうちにアルミホイルに包んで密閉袋に入れ、氷水につけて急冷する。
- 5
牛肉を薄くスライスし、お皿に野菜・フルーツを盛る。ニンニクチップを散らし粉チーズをふり、ドレッシングを添えて出来あがり。
コツ・ポイント
3で、肉の表面をしっかり焼くことでたんぱく質がかたまり旨みを閉じ込めます。アルミホイルで包んで急冷することで、余熱が入りすぎるのを防ぎ肉汁を落ち着かせます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20038201
