水菜は4cmくらいに刻みます。

★の材料を鍋に全て入れて火にかけます。

うどんを茹でます。今回は冷凍うどんなのでレンジでチン。600Wで3分20秒。
茹で上がったらどんぶりに移します。

だしが煮えたら水菜を入れてさっと茹で、うどんの上に水菜だけ取り出します。

桜エビもさっと茹でます。

桜エビとだしを一緒にうどんと水菜の上からそっと注いで、出来上がり。

すりごまを添えて。