長ねぎをみじん切り。少し粗くてもよいと思うけど、お好みで。あと、生姜もみじん切り。

大葉を六等分ぐらいにしておく。手でちぎればいいんじゃん。

ひき肉をボウルにいれて、こねる。
長ねぎと生姜もいれて、こねる。

鶏ガラスープのもと、片栗粉、水をいれてよくこねる。粘り気がでるまでよくこねる。

中身足りなくなったらベビーチーズをくるんだり、納豆とツナを混ぜたやつをくるんだりしたらよいと思う。

フライパンに油をちょい垂らして、キッチンペーパーで伸ばしておこう。んで、餃子を並べる。私は円にする。

並べたら中火でやく。すぐに小麦粉といた水を回し入れて蓋をする。２、３分ぐらい放置。後片づけをもうスピードで。

蓋を開けてみて水分がなくなってきていたら(少しじゅうじゅうしてるぐらい)ごま油を回しかけて強火にする。

餃子と餃子の間が黒くなってきたらヘラをつかってフライパンからはがそう。少し浮かす感じではがして戻す。まだ盛らない。

火を止めて皿を被せて、ひっくり返す！！火傷に気を付ける！油に気を付ける！

いつもどおり、醤油、お酢、ラー油でもよし。おすすめは柚子胡椒をちょいちょいすると美味しい。