フライパンにバターをひいて、帆立を焼き、軽く塩をふる。

トマトはヘタを取り、ヘタと反対側に薄く十字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かしトマトを10秒ほど入れ、素早く冷水にとる。

紫玉ねぎはみじん切り、②のトマトは皮をむき1cm、キュウリは0.5cm程度の角切りにし、Aの材料と混ぜ合わせる。

皿に帆立を並べ、上から④のトマトサルサをかけて、お好みでパクチーの葉を飾る。