まず、本葛粉の固まりを麺棒等で砕いて粉々にしてから使う。袋に二重に入れて、ガラスの瓶をゴロゴロ転がすと楽に出来る。

お湯を沸かして芋を茹でる。中火で約7〜8分くらい茹でたら、菜箸で押して見て柔らかくなったら、茹で上がり。

茹で上がった芋をザルにあげ、水切りしたら、ボウルに入れて砂糖大さじ1を加えて、フォークなどで混ぜながら潰す。

潰した芋に①の本葛粉を加えて、フォークで均等に混ぜる。

③のお湯をかける。かけたら糊化するまで30秒位待ちます。
※糊化した部分に粘りが出るので、捏ねやすくなる。

フォークで全体の生地を均等に混ぜたら次は手で捏ねる。手のひらで生地を押しながら約3分くらい捏る。

生地を4等分にし一つずつ手で丸める。

平面の台に片栗粉をまぶし、生地を置き両手を乗せて棒状に転がして伸ばす。

包丁で長さ1.5〜2cm位に切り、ボウルに入れ片栗粉をまぶして絡める。※保存する場合この段階を保存袋に入れ冷凍保存。

茹でる。お湯を沸騰させ団子を入れて茹でる。入れたら鍋の底にくっ付きやすいので、少し軽くかき混ぜる。

団子が浮き上がったら、コップ半分の差し水を入れ、沸騰したら更に2〜3分くらい茹でたら出来上がり！

茹でた団子を掬い出して冷水に入れて冷ます。※氷水に入れると急激に固まるのでお勧めしません。

2〜3回冷水を入れ替え、ザルに上げ水切りし容器に入れ、くっ付かないよう砂糖大さじ1をかけて混ぜたら出来上がり！

好きなものを合わせて食べてください。今回は黒砂糖水を作って冷やしてから芋と頂きました。

⑩の団子はマイナス18℃以下の冷凍室なら3ヶ月保存大丈夫。使う時は凍ったまま沸騰したお湯に入れて茹でる。