皮剥きした芋を厚さ1cm位の半月に切り、容器に入れ蒸し器で約８分くらい蒸す。※お箸で押して柔らかくなったら蒸しあがり。

芋を蒸すと同時に鍋の半分以上の水を沸かす。※粉を混ぜる時に熱湯が必要です。使う道具と砂糖も用意する。

蒸しあがった芋をトングで取り出し、耐熱のボウルに入れ、砂糖大さじ1をかけて熱いうちにお玉の背で潰しながら混ぜる。

次は粉を加えてフォークで混ぜる。
均等に混ぜたら②の熱湯オタマ1杯(約大さじ4杯)を取って生地にかける。

フォークで全体の生地を均等に混ぜたら次は手で捏ねる。手のひらで生地を押しながら約3分くらい捏ねる。

生地が少し硬く混ぜにくい場合、ほんの僅かの水を少しずつ足して捏ねる、耳たぶの硬さになったらOkです。

生地を4等分にし一つずつ手で丸める。平面の台に片栗粉をまぶし、生地を置き両手を乗せて棒状に転がして伸ばす。

包丁で長さ1.5〜2cm位に切り、ボウルに入れ片栗粉をまぶして絡める。※保存する場合この段階を保存袋に入れ冷凍保存。

茹でる。②の沸かしたお湯を沸騰させ団子を入れて茹でる。入れたら鍋の底にくっ付きやすいので、少し軽くかき混ぜる。

茹でた団子を掬い出して冷水に入れて冷ます。※氷水に入れると急激に固まるのでお勧めしません。

2〜3回冷水を入れ替え、ザルに上げ水切りし容器に入れ、くっ付かないよう砂糖大さじ1をかけて混ぜたら出来上がり！

お砂糖をかけたままでも美味しく食べれるけど、今回は市販のゆで小豆と杏仁豆腐と一緒に頂きました。簡単で結構美味しかった。

様々な粉を使って研究して食べた結果、やはりタピオカの食感は最高にもちもち！次は本葛粉です。他の粉はお勧めしません。

個人的には本葛粉の方が好き。身近に手に入るし優しいもちもち感と食べやすさが好き！作り方はこちらです。ID 20038613

2020.3.12 クックパッドニュースに掲載されました。感謝です。(^_^)