お揚げは余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
その後縦半分に切り、それを開く。更に半分に切る。

1にほぐした明太子を巻き終わりを少し残して塗る。

1のお揚げに半分に切ったチーズものせて、手前からクルクル巻く。巻き終わりにつまようじで止める。

魚焼きグリル、オーブントースターなどで表面がカリッとなるまで焼く。

つまようじを外し、お皿に盛りつけてかつおぶしをまぶし、醤油を少量かける。