夏に！輝く ☆さっぱり茄子☆
なす大量消費月間。免疫力を高める「なす」をさっぱり冷たく。ひんやりトロトロで特有の甘みがビールやワインにピッタリです。
このレシピの生い立ち
なすの大量消費を考えました。夏～秋のオトナ飲みでさっぱりした涼感あるつまみを、と。
焼きナスから転じて、焼く手間やグリルの片づけの手間をなくし、茹でるだけに。
ビールはもちろん、冷たいシャブリや美泡も合います！！
夏に！輝く ☆さっぱり茄子☆
なす大量消費月間。免疫力を高める「なす」をさっぱり冷たく。ひんやりトロトロで特有の甘みがビールやワインにピッタリです。
このレシピの生い立ち
なすの大量消費を考えました。夏～秋のオトナ飲みでさっぱりした涼感あるつまみを、と。
焼きナスから転じて、焼く手間やグリルの片づけの手間をなくし、茹でるだけに。
ビールはもちろん、冷たいシャブリや美泡も合います！！
アプリでひらく作り方
- 1
基本これだけの材料（と水と酒）で作れます。
-
- 2
縞模様に皮をむいたなすを７ミリに輪切り、10分ほど水につけアク抜きを。
その後沸騰した湯に酒を入れて5分間茹でる。 -
- 3
なすを茹でている間、ポン酢とゼラチンでジュレづくり。ポン酢と水は1：4ぐらい。ゼラチンは表示分量より水多めでゆるく。
-
- 4
◆３を冷やし固める。
◆２をざるにあけ冷水を流して水気をきって冷蔵庫へ1ｈ。 - 5
３の冷やし固めたジュレをスプーンで掻きだしてなすにそっと混ぜる。
見た目もキラキラになり涼感がv。 - 6
しらすをまぶしてみなした。
お好みですりおろしたりしょうがも加えたり。ガラス器で涼しく。 -
- 7
こちらはグリーンの［枝豆］を添えて別の器で。
-
- 8
（おまけ）
暑い日。
あわせて氷をたくさん保存する方法もご紹介。 -
コツ・ポイント
◆なすは酒を少々入れて茹でるとアクもなく、トロトロで特有の甘みが増します！
◆ポン酢はゆず系など柑橘系ポン酢でも！
◆ジュレはゆるめでOK！水の希釈もアバウトでOK!
◆固まったジュレを描きだして、くずすと涼感up！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
