いんげんは、ヘタを切り落とし、塩をつけて擦り、茹でる。

茹であがったら、すぐに冷水にさらしてザルで水気を切り、ドレッシングを和える。

まな板の上にハムを置き、いんげんを真ん中に乗せる。

きつめに巻いて、ピンを刺し、真ん中を切る。