じゃがいもは水で洗い、皮つきのままポリ袋にいれ、600㍗の電子レンジで4分加熱。

じゃがいもに串をさし、すっと通れば熱いうちに皮をむき、フォークで細かくつぶす。豆腐、スープの素を加える。

小麦粉、片栗粉も加え、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる。ポリ袋に入れて、ポリ袋の角を少し切っておく。

フライパンに油を高さ2～3㎝まで入れ、180℃に熱する。3を適量、油のなかに絞り出す。

薄く色づくまで3～4分揚げる。
強火にし、時々編みじゃくしですくい、空気にふれさせながら2～3分かりっと揚げる。

油を切って
お皿にもる。