ゴーヤは縦半分にして基本通りの綿抜き＋5mm切り＋下処理用の塩と砂糖でもみ10分おく⇒
水気を絞る(洗ったりしない)

豆腐は耐熱皿に入れほぐしてレンジで1分チン⇒水分を捨てる。

ひき肉をパラパラに炒め、塩少々⇒ニンジン投入⇒豆腐＆ゴーヤの順に炒める

ひき肉から出た油分にごま油を加えて、醤油＋中華味＋みりんを加え、全体に味がしみ込むまで炒めていく。

最後にとき卵を回しいれてさっと炒めて完成。
苦味が気になる時は砂糖を加えて味を調整する。