野菜を一口大にカットする。
(トマトは湯むきしてざく切り）

鍋に玉ねぎとエゴマ油を入れて中火にかける。
油が回ったら人参を加えよく炒める。

パプリカ、ピーマン、いんげん、ズッキーニ、ピーマンも加えてじっくりと炒め、トマトを加えフタをして弱火で煮る。

塩糀、醤油糀で味付けしたら出来上がり！