ナスを縦半分に切り、スプーンでくりぬきます。くりぬいた中身は１㎝角に切ります。

フライパンに、サラダ油をひきます。玉ねぎ、ナス、しめじ、を入れて炒めます。

しんなりしてきたらバターを加えます。

ふるった小麦粉を入れ混ぜ合わせます。その後、火を止め牛乳を少しづついれ伸ばしていきます。

牛乳をいれ、ルゥになじませ、弱火にし、沸騰したら火を止めて牛乳を少しづつ入れることを繰り返します。

※牛乳の量は５００ｍと書いてありますが、調節してお好みの硬さにしてください。

火を止め、白ワイン10ｍｌ、お味噌をいれ、塩・コショウで味付けをしてください。

ナスの器に、ホワイトソースを入れ、ピザ用チーズ、パン粉、粉チーズを振り掛けます。