ゴーヤを半分に切り種を取り３～５mmに切り１６０℃のサラダオイルで緑色をきれいに素揚げして、冷やす。

木綿豆腐を荒くほぐす。素揚げしたゴーヤとともにめんつゆに入れる。

そうめんを茹で氷水で冷やす。
つけ麺にする。