さかなで卯の花@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(煮物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

さかなで卯の花@高梁川流域学校給食

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(煮物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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材料

1人前
  1. 白身魚ミンチ(または、げたミンチ) 20g
  2. 鶏肉ミンチ 8g
  3. じゃがいも 10g
  4. にんじん 5g
  5. れんこん 8g
  6. ★砂糖 3g
  7. ★しょうゆ 3g
  8. ★酒 1g
  9. ★みりん 1.5g
  10. 煮干し(だし) 2g
  11. 15g

作り方

  1. 1

    煮干しと水でだしをとる。

  2. 2

    にんじん・れんこんはみじん切りにする。じゃがいもは柔らかくゆでてつぶしておく。

  3. 3

    鶏肉ミンチ・にんじん・れんこんを炒める。

  4. 4

    3.に火が通ったら、つぶしたじゃがいもと白身魚ミンチを加えて炒める。

  5. 5

    4.に★を加えて混ぜ、1.を加えて煮る。

コツ・ポイント

 おからを使用せず、白身魚と鶏肉ミンチとつぶしたじゃがいもで卯の花のような食感を作りました。

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岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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