朝食にぴったり、手ごねで簡単にプチパン
MAOキッチン @cook_40055280
前日に仕込んで、朝食のテーブルにどうぞ。
甘さ控え目なので、バターやジャム、はちみつにも合います。
このレシピの生い立ち
フランス料理のシェフから「パンは5℃以上あれば発酵するよ」と聞き、一次発酵を冷蔵庫でやってみました。
朝食にぴったり、手ごねで簡単にプチパン
前日に仕込んで、朝食のテーブルにどうぞ。
甘さ控え目なので、バターやジャム、はちみつにも合います。
このレシピの生い立ち
フランス料理のシェフから「パンは5℃以上あれば発酵するよ」と聞き、一次発酵を冷蔵庫でやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯以外の材料をボウルに入れます。
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- 2
ぬるま湯を加えて手でまぜます。
ボウルの中でだいたい1つにまとまったら… -
- 3
テーブルや天板に移して、こねていきます。体重をかけながら、手首を使って向こう側にグ〜ッと押し込む要領です。
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- 4
5分ほどこねました。
全体にツヤが出て、表面がなめらかになればOKです。 -
- 5
ビニール袋に入れ、少し余裕をもたせてギュッと結びます。このまま冷蔵庫で発酵させます。＊8時間以上が目安です。
-
- 6
袋ギリギリまで膨らみました。
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- 7
そっと空気を抜いてから10等分し、あまり力を入れない様にして丸め直します。フワッとビニールをかけて室内で発酵させます。
-
- 8
50分ほどで生地が1.5倍位に膨らみました。形を整え、上面のみ粉(分量外)をつけてオーブンへ。200℃で17〜18分焼く
-
- 9
途中で様子をみて、焼き色がつかなければ最後の2分を220℃にします。＊固くなるので、全体の焼き時間は変えないで下さい。
-
コツ・ポイント
打ち粉は、生地がどうしても手にくっつく場合だけ少量使います。
時間に余裕のある方は二次発酵から当日朝に、時間のない方は前日に焼いて下さい。翌朝までふわふわです。
つくれぽ
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