青いソーダゼリー かき氷風味
炭酸でゼリーを作ってみました。
かき氷のシロップ消費にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
炭酸が入ったゼリーが作れたらと思いやってみた結果です。
爽やかに青で作ろうと思ったらかき氷シロップのブルーハワイかブルーキュラソーくらいしか思い浮かばなかったのでかき氷シロップを選びました。
アプリでひらく作り方
- 1
キウイは皮をむいて薄くスライスしておきます。
- 2
ゼラチンを水（分量外）でふやかしておきます。
- 3
小さめの鍋に水とゼラチンを加え弱火で加熱します。
- 4
６０度くらいまで温度を上げてゼラチンをしっかり溶かします。
-
- 5
かき氷シロップを入れてよく混ぜます。
-
- 6
ゼリーを作る器を用意しておきます。
なるべく傷の少ないものをおすすめします。 - 7
ゼリー液の温度を固まる直前の２２～２５度の間くらいまで下げます。
-
- 8
なるべく傷の少ないガラス製または陶器製の器にソーダをゆっくりと注ぎます。
-
- 9
ソーダの温度はおよそ１５～２０度の間が望ましいです。
- 10
ソーダが入った器に静かにゼリー液を注ぎます。
スプーンやヘラでゆっくりしっかりと混ぜ合わせます。 -
- 11
器にゼリー液を注いで冷蔵庫で冷やし固めます。
- 12
固まってからキウイを飾って完成です。
-
- 13
かき氷シロップの味を変えるといろいろな味が作れます。
- 14
練乳をかけるとかき氷感が増します。
- 15
今回はキウイフルーツですがトッピングはお好きなものでどうぞ。
- 16
作る途中で炭酸が抜けてしまうので、炭酸が弱いソーダを使うと炭酸のシュワシュワ感は薄れます。
- 17
傷がつきやすい金属製の器を使用すると傷の部分のせいで炭酸が一気に抜けて悲しいことになります。
ご注意ください。
コツ・ポイント
使う器に傷がついているとそこから炭酸が抜けていきます（ex.シャンパングラス）。できる限りガラス製の器で作ることをおすすめします。
ソーダの温度を上げすぎると炭酸は抜けます。
ゼリー液の温度を下げすぎるとゼリー液は固まります。
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