計量なし！きゅうりの粕漬け／酒粕の再利用

後日、きゅうりの追加もOK ！その場合は塩も追加する事。
塩が薄いと腐ります。

1~2日の間に水の上がりをチェック。きゅうりが隠れる位がよい。水の上がりが少なければ上下を入れ替え、塩を追加する。

水の濁りは大丈夫！少し泡のようなのが浮いていても大丈夫です。臭いを嗅いでみてイヤな臭いが無ければOK ！

そのまま一週間ぐらいは置いておく。
暑い時期なので、時々は覗いてね。
【後半にトラブル対処法記載しました】

ねり粕にみりんを加え、柔らかくします。商品により、固いものや柔らかいものがあるので、みりんや酒で扱いやすい固さに調整。

半月したら味見してみても良いですね。たぶん塩分強いと思うので、二度漬けします。減塩と甘味を加えます。

粕を手で、さっと取ります。その粕は再利用するのでほかの容器や袋に保存。

一回目と同じように新しい粕をみりんで柔らかくします。
同じように底に敷きます。(容器は洗わないでいいです)

きゅうりを並べ、粕を置き、一握りのザラメをパラパラとふります。
それを最後まで繰り返します。

日付を書いて冷蔵庫へ。

最初の塩分や粕により、食べ頃は差があると思います。一ヶ月をめどに食べて見て下さい。自分で漬けた粕漬けは美味しいですよ♪

生の切り身、シャケ、たら、サワラ、ブリなど、何でも美味しく出来ますよ。塩抜きした粕には塩分があり、魚の粕漬けに最適です。

※粕の再利用
一度目の塩抜きした粕は魚や肉を漬けて再利用出来ます。本漬けの粕は状態よければ、来年の1度目に使えます。

魚の粕漬けは、塩や醤油に浸けておくより日持ちします。「生い立ち」に追記しましたが、粕漬けして焼く事により、栄養もUP！

【追記】2015.8.5
日本列島、猛暑が続いております。１日置き位に塩漬け中の桶の中を覗いていましたが、今朝カビ➡

➡らしきものを発見！臭い匂いはなし。中のキュウリをさわってみると３本、一部柔らかいものがあり、それは処分。汁を捨てて➡

➡桶を綺麗にして、キュウリは洗わないで拭ってもう一度塩をふり漬け直した。内蓋と重石を乗せた。塩は最初よりは少な目にした➡

以前にも同じ様な事があったが大丈夫だったので問題ないと思う。早めに見つけられて良かった。
24で、もうしっかり漬かって➡

➡いれば、作り方8に進めて下さい。私は、まだ生っぽく、塩漬けが足りないようだったので追加しました。

閲覧数、フォルダイン、印刷、多くの人が見てくれています。参考にしてくれている方達の粕漬けが成功しますように……。

【おまけ】
トップ写真右の、みょうがの粕漬けは超簡単なので追記。
綺麗に洗ったみょうがに塩をまぶし、バネつきの漬物容器➡

➡で1~2日塩漬けし、水が上がったらギュッと1つずつ絞り、２度漬けしてるキュウリの中に押し込みます。10~20個は➡

スキマに入るはず。私はみょうがは２度漬けしていません。簡単で、キュウリより人気があります^^
お試しあれ♪(*^^*)