玉ねぎ・きゅうり・人参はピーラーで薄くスライスし、塩を振り掛けて揉み込み(材料外)水分が出て柔らかくなるまで置いておく。

じゃが芋は皮を剥き縦半分に切り、ラップに包んで柔らかくなるまで5分程度加熱する。
玉子をゆで卵にし、粗みじん切りにする。

じゃが芋を潰して、酢・サラダ油・砂糖・塩を混ぜる。
水分の出た玉ねぎ・きゅうり・人参を洗って固く絞る。

じゃが芋の熱がとれたら、玉ねぎ・きゅうり・人参・ゆで卵を入れマヨネーズを混ぜる。
塩・胡椒で味を整える。