絶品ばーちゃんのとろける南京そぼろ餡掛け
ぺトロ @cook_40049781
甘々ホクホク南京をとろける餡！そぼろの旨味が南京にも染み込みほっぺた落ちちゃう旨味に感激何時も大切な家族に美味しく栄養
このレシピの生い立ち
ばーちゃんが大好きで作っていた味を再現(‾▽‾)大好きなばーちゃんの大好きな料理(o^^o)
絶品ばーちゃんのとろける南京そぼろ餡掛け
甘々ホクホク南京をとろける餡！そぼろの旨味が南京にも染み込みほっぺた落ちちゃう旨味に感激何時も大切な家族に美味しく栄養
このレシピの生い立ち
ばーちゃんが大好きで作っていた味を再現(‾▽‾)大好きなばーちゃんの大好きな料理(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは食べやすい大きさに切り皮の部分を包丁でくるっと角を切り面取りをする
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- 2
鍋にオイルを良く熱しミンチに塩コショウ少々ふりオイルが透明になるまで良く炒める
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- 3
南京を鍋に入れて分量の水、昆布茶、だしの素、酒、みりん、白だしを入れて強火にかけアクを取り除く
-
- 4
アクを取り除くと中火にし南京に火が入るまで煮込む！南京は早く柔らかくなります！
-
- 5
味を見て甘めが好きな方は砂糖を増やして味を整えそのまま冷ます、煮込み料理は冷めながら味が染み込みます
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- 6
完全に冷めたら水溶き片栗粉を用意しもう一度温め沸騰後水溶き片栗粉を回し入れ1〜2分強火で餡がとけないよう煮込み皿に入れる
-
- 7
盛り付け完全(‾▽‾)
-
コツ・ポイント
南京の旨味を最大まで上げるなら最初素揚げしたら旨味成分を最大まで上がります私はオイルの節約為省略！ミンチは始め水分が出てオイルは濁ります、オイルが透明になると肉の旨味成分が肉に戻った合図！味はご家庭の好みで変えて下さい！
つくれぽ
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