洗った大葉の水気をキッチンペーパーで優しく押さえて取ります。

キッチンバサミで細かく切ります。
＊包丁で切るよりハサミで切ったほうが大葉の香りが強くなるのでハサミをおすすめします。

＊卵は卵白と卵黄に分けておきます。
＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせておきます。

卵白をハンドミキサーで混ぜてゆるくツノが立つまで泡立てたら、卵白用の砂糖の2分の1(目分量で大丈夫です)を入れます。

卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずそのまま卵黄を泡立てるのに使います。

卵黄に卵黄用の砂糖を入れ2分混ぜたら、油を入れて混ぜ、混ざったら水を入れて混ぜます。

9に薄力粉をふるいながら入れてハンドミキサーで軽く混ぜます。
＊粉がなくなるまでしっかり混ぜなくても大丈夫です。

10に刻んだ大葉を入れてヘラで軽くまぜます。

卵白をヘラでひとすくい取って11に混ぜ合わせます。
＊この卵白は泡がつぶれても大丈夫なのでしっかり混ぜ込んでください。

12を卵白が入っているほうのボールに全部入れて、ヘラで底からすくい上げるように大きく、全体が均一な色になるまで混ぜます。

出来上がった生地を型に入れたら、軽く持ち上げテーブルにトンっと1回だけ落として中の大きな気泡を抜きます。

すぐにオーブンに入れて170℃で10分焼き、160℃に下げて25分焼きます。
＊オーブンによって時間が変わります。

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出しビンなどに逆さまにして冷まします。

しっかり冷めたら型から外して完成です♪